Le buron est une construction de montagne qui servait il y a encore quelques années d’habitation aux vachers, personnes qui s’occupaient du troupeau de vaches, pendant les mois d’estive.
De mai à septembre, ils vivaient dans cette petite maison, souvent constituée d’une seule pièce et ils fabriquaient et affinaient le fromage Cantal ou Salers directement sur place.
Aujourd’hui, très peu de burons sont encore en activités dans le Cantal.
Certains sont rénovés pour en faire des habitations, des gîtes d’étapes ou encore des restaurants.
Partez à la découverte des burons et des fermes du Carladès ! 
