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Le buron est une construction traditionnelle de montagne qui servait il y a encore quelques années d’habitation aux vachers, personnes qui s’occupaient du troupeau de vaches, pendant les mois d’estive.
De mai à septembre, ils vivaient dans cette petite maison, souvent constituée d’une seule pièce et ils fabriquaient et affinaient le fromage Cantal ou Salers directement sur place. Les burons sont des bâtisses de pierres et de lauzes, nichées au coeur des Monts du Cantal.
Aujourd’hui, très peu de burons sont encore en activités dans le Cantal pour la fabrication de fromage.
Certains sont rénovés pour en faire des habitations, des gîtes d’étapes ou encore des restaurants.
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La ferme est un lieu emblématique du Cantal et du Carladès.
Symbole de la vie rurale, le corps de ferme est bien souvent un ensemble architectural remarquable. Vous pourrez découvrir de nombreuses fermes au détour de vos balades dans le Cantal. |
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 Partez à la découverte des burons et des fermes du Carladès ! |
